Menus Bourguignon – Découverte – La carte
La formule du jour
Entrée / Starter
Rillettes de Cabillaud aux herbes, espuma d’aneth et tuile de pain
Plat / Main course
Filet mignon de Porc basse température, confit de Poires et polenta au Romarin
Dessert
Moëlleux chocolat,cerises A marena, mousse Mascarpone et caramel beurre salé
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Menu Bourguignon 29 € TTC Hors Boissons (drinks not included)
Entrée / Starter
Œufs en Meurette aux Trompettes des Maures, sauce Pinot noir
Poached Eggs with black trumpetts, Bacon and Pinot Noir sauce
OU Cassolette d’Escargots forestière lutée
Snails casserole with wine, mustard and Mushroom sauce
Plat Main course
Poulet noir de Bourgogne, jus aux Girolles
Stuffed black Chicken of Burgundy, Chanterelles jus
OU Sandre rôti, Espuma de Lard fumé et Mousseline de petits Pois
Roasted Pikeperch fillet, mashed green peas, smocked Bacon foam
Dessert
Crème brûlée à la Verveine
Verveine Crème brûlée
OU Délice aux Pommes caramélisées, mousse Mascarpone,Caramel salé
Roasted Apple Cake
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Menu Découverte 39 € TTC Hors Boissons (drinks not included)
Entrée Starter
Foie gras mi-cuit, Confiture de Pèche de Vigne, brioche toastée – Homemade Homemade foie gras, qVineyard Peach Marmalade, toasted brioche
OU Ravioles de Gambas, Fenouil et Herbes fraîches, Bouillon de Crustacés Prawns and Jerusalem artichchoke raviol, Beef and Morel consommé
Plat Main course
Filet de Bœuf, purée à l’huile de Truffe, réduction vin rouge et Badiane – Beef fillet, Truffle oil purée, braised carrots, red wine reduction with star Anise
OU Lieu jaune de ligne, compotée de Pommes acidulées, Aubergine en deux façons et Tartare de légumes verts Fresh wild Pollock, acidulus Apple compote, Eggplant in two ways, green Vegetables Tartare
Fromages (optionnel) Cheeses (optionnal) + 4€
Assiette de trois Fromages de Région, Salade mêlée Selection of three local Cheeses serves with Salad
Dessert
Tarte Chocolat à notre façon – Chocolate Tart, our way
OU Biscuit Madeleine, crèmme Diplomate à la Verveine, Fruits de Saison Magdalena Biscuit, Verbena pastry Cream, seasonnable fruits
Pour nos Chérubins Children menu 11 €
Escalope de Poulet à la crème, Légumes ou Pâtes fraîches Chicken breast with Crème fraiche sauce and fresh Pasta
Dessert au choix: Glace 2 boules OU Gaufre OU Crêpe Ice cream or Waffle or Pancake
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La carte
LES SALADES
Paysanne Petite 7.5 €/Grande 15 € (Comté, noix, lardons, œuf poché, pomme de terre)Comté, Wallnuts, Bacon, Potatoes,Poached egg
Chouette Petite 7.5 €/Grande 15 € (Blanc de poulet mariné, Parmesan, tomates, haricots verts) Marinated chicken breast, grilled almonds, tomatoes, green beans
TARTE SALEE SAVOURY PIE
(servies chaudes avec une salade composée)
Tarte chèvre poireau – 13 € Leeks and Goat cheese tart, salad and vegetables
LES ENTREES STARTERS
Cassolette d’escargots forestière lutée, sauce moutarde et champignons – Snails casserole,white wine, mustard and Mushroom sauce 11 €
Œufs en Meurette aux Trompettes des Maures, sauce Pinot noir – Poached eggs with black trumpetts, Bacon and Pinot noir sauce 10.00 €
Foie gras mi-cuit, pâte de coing et gingembre, brioche toastée – Homemade foie ras, quince and ginger paste, toasted brioche 17 €
Ravioles de gambas et topinambour, consommé de boeuf aux morilles – Prawns and Jerusalem artichoke ravioles, beef and morel consommé 16,00 €
TERRE, MER, BASSE-COUR EARTH, SEA, FARMYARD
Filet de Bœuf, purée à l’huile de truffe, carottes braisées, réduction vin rouge à la badiane – Beef fillet with truffle oil, braised carrots, red wine reduction with badiane 25 €
Noix de Joue de bœuf à la Bourguignonne – Slowly braised burgundy style beef cheek 18 €
Filet de canette, purée de topinambour à l’huile de noisette, réduction d’agrumes – SDuck fillet, Jerusalem artichoke purée, hazelnut oil, citrus fruit reduction, honey from Burgundy 18€
Lieu jaune de ligne, bouillon de crustacés, palourdes et condiments agrumes – Fresh wild pollock, sea food broth, clams and citrus gel – 24€
Sandre rôti, écume de lard fumé et butternut en deux textures – Roasted pikeperch fillet, smoked bacon foam, butternut in two ways 21 €
LES FROMAGES CHEESE
Assiette de trois fromages de Région, salade mêlée – Selection of three heeses served with salad – 6,50 €
LES DESSERTS
Biscuit Joconde à la pistache, ganache chocolat blanc, citron confit – Pistachio Joconde cake – 8,00 €
Crème brûlée au thé Earl grey – Earl grey tea crème brûlée – 6,50 €
Délices aux pommes, sablé breton et mousse caramel beurre salé – Roasted apple cake – 7 €
Café / Thé gourmand – Assortiment de trois desserts et son café / thé – 8,00 €/9.50€
Poire pochée aux épices – Poached pear– 7,00 €
Coupe Maison Millière – Pêche de vigne, Cassis, Poire, Cr. de cassis, Chantilly – 6.50 €
Coupe glacée Dame de Vergy – Framboise, Pain d’épices, Chocolat, Chantilly – 6.50 €