Menu du réveillon Formule du jour
Menus Bourguignon – Découverte
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Menu de la Saint Sylvestre soirée du 31/12/2019
78 euros TTC hors boissons
AMUSE BOUCHE
Chair de Tourteau, Navet Daïkon, mousse légère d’Avocat, Citron Caviar
ENTREE
Foie gras mi-cuit au Poivre Voatsiperifery, Gelée de Coing Daniel Cachot Brioche toastée
MER
Dos de Lieu jaune de Ligne, Sésame doré, Oignons doux des Cevennes grillés et bouillon de Crustacés
TERRE
Chapon farci aux Girolles cuit lentement, Pulpe de Butternut, Choux vert et Chataignes, jus réduit
PRE-DESSERT
Ananas poché, mousse Verveine Citronnelle du Jardin, Financier aux Amandes
DESSERT
Entremets glacé ; Chocolat, mousse Vanille Bourbon, biscuit Chocolat Beurre Noisette, coulis à la crème de Cassis
Il est demandé 20 euros d’ahhres par personne pour réserver. Chèque Espèces Carte Visa Merci
La petite Chouette de Notre Dame est un symbole de la réflexion, de connaissance et de clairvoyance. C’est un message de bon présage. La caresser selon la tradition de la main gauche, coté cœur pour faire un vœu.
On s’y réjouira sous le signe de la petite chouette porte-bonheur.. ET VIVE 2020 !
LA FORMULE DU JOUR Daily menu
Tous les jours à midi, vendredi soir et samedi midi
Selon la saison et l’inspiration de notre ChefGrégoire Lieutet Cuisine Maison
- Plat du jourMain course 12 €
- Entrée + Plat Starter + Main course16 €
- Plat + DessertMain course + dessert 16 €
- Entrée + Plat + Dessert S+MC+D 20 €
Entrée / Starter
Velouté de Topinambour, Gorgonzola, éclats de Noisettes
Plat / Main course
Lasagne de Cabillaud et Gambas, Légumes de saison, pesto de Cresson et Herbes fraîches
Dessert
Moelleux Chocolat Amarena, mousse Mascarpone caramel , Beurre salé
MENU BOURGUIGNON 29 € TTC Hors Boissons (drinks not included)
Entrée / Starter
Œufs en Meurette aux Trompettes des Maures, sauce Pinot noir
Poached Eggs with black trumpets, Bacon and Pinot Noir sauce
OU Cassolette d’Escargots forestière lutée
Snails casserole, Cream, Mustard and Mushroom sauce
Plat Main course
Filet de Canette, purée à la Noisette, jus d’agrumes réduit et Miel de Bourgogne
Duck Fillet, Hazelnutmashed Potatoes, Citrus Fruit reduction,Honey of Burgundy
OU Dos de Colin de ligne, Butternut, mousse de Lard fumé et chapelure d’Herbes fraîches
Hake fillet, Butternut, smocked Bacon Foam, Fresh Herbs crumb
Dessert
Crème brûlée à la Verveine
Verbena Crème brûlée
OU Poire pochée aux épices douces, crumble aux Amandes
Sweet Spicess poached Pear, Almonds crumble, white Chocolate Ganache
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MENU DECOUVERTE 39 € TTC Hors Boissons (drinks not included)
Du vendredi au dimanche midi / From Friday dinner to Sunday lunch
Entrées Starters
Foie gras mi-cuit, Confiture de Poire à la Fleur de Sureau, Brioche toastée
Homemade Foie Gras, Elderflower Pear marmalade, Toasted Brioche
OU
Raviole de Gambas,Topinambour et Persil, Bouillon de Crustacés
Prawns Raviols, Jerusalem Artichoke, Parsley, Stew of Crustacean
Plats Main courses
Filet de Bœuf, purée à l’ huile de Truffe, réduction Vin rouge à la Badiane
Beef fillet, Truffle oil , Mashed Potatoes, red Wine réduction with star Anis
OU
Dos de Lieu jaune sauvage, Polenta au Romarin, Caramel de Betterave et croustillant de Butternut
Fresh wild ollock, Rosemary Polenta, Beets Caramel, Butternut crust
Assiette de trois Fromages de Région Cheeses (optionnel + 4 euros )
Selection of three local Cheeses
Desserts
Crémeux Chocolat 72%, mousse légère aux Ecorces d’Orange confites
72% Creamy chocolate, Candied Orange Peels Foam
OU
Délice aux Pommes caramélisées, Mousse Mascarpone Caramel Beurre salé
Roasted Apple Cake, Mascarpone foam, Salted Butter Caramel
Pour nos Chérubins Kids menu 11 €
Escalope de Poulet à la crème, Légumes et Pâtes fraîches Chicken breast with Crèam sauce, Vegetables and fresh Pasta
Dessert au choix: Glace 2 boules OU Gaufre OU Crêpe (Sucre ou Nutella Ice cream or Waffle or Crêpe (Sugar or Nutella)
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La carte
SALADES ET TARTES Salads and TARTS
Midi uniquement – Lunch only
Salade Paysanne Petite 7.5 €/Grande 15 € (Comté, noix, lardons, Pomme de terre œuf poché) Cheese, Wallnuts, Bacon, Poached egg
Salade Chouette Petite 7.5 €/Grande 15 € (Blanc de Poulet mariné, Parmesan, Tomate, Haricots verts) Marinated chicken breast, Parmeggiano, Tomatoes, French beans
Tarte Chèvre poireaux –13 € ( Chèvre, Poireaux, Salade, Vinaigrette)Leeks and Goat cheese tart, Salad and Vegetables
LES ENTREES STARTERS
Du vendredi soir au Dimanche Midi – From Friday dinner to Sunday lunch
Œufs en Meurette aux Trompettes des Maures – Poached eggs with black trumpets, Bacon and Pinot noir sauce 10 €
Cassolette d’escargots forestière lutée, sauce crémeuse aux Pleurottes, Moutarde et Persil Snails casserole, Cream, mustard and Mushroom sauce 11 €
Foie gras mi-cuit, Confiture de Poire à la Fleur de Sureau, Brioche toastée – Homemade foie Gras, Elder Flower Pear, toasted brioche 17 €
Ravioles de gambas, Topinambour et Persil, bouillon de Crustacés – Prawns and Jerusalem artichoke ravioles, Parsley, Stew of Crustacean 16 €
LES PLATS Main courses
Filet de Canette, purée de topinambour à la noisette, Jus d’agrumes réduit et Miel de Bourgogne- Duck fillet, Mashed Potatoes, Citrus fruit reduction, honey from Burgundy 18 €
Dos de Colin de ligne, Butternut, mousse de Lard fumé et Chapelure d’Herbes fraîches – Hake Fillet, Butternut, Smocked Bacon foam, fresh Herbs crumbs – 21 €
Noix de Joue de bœuf à la Bourguignonne confite 8 heures à basse température – Slowly braised burgundy style beef cheek (8 hours) 18 €
Filet de Bœuf, purée à l’huile de truffe, réduction vin rouge à la badiane – Beef fillet, truffle oil mashed Potatoes, red wine reduction and Ster Anise 25 €
Dos de Lieu jaune sauvage, Polenta au Romarin, Caramel de Betterave et croustillant de Butternut- Fresh Wild Pollock, Rosemary Polenta, Beets Caramel, Butternut 24 €
FROMAGES ET DESSERTS Cheeses and Desserts
Assiette de trois fromages de Région– Selection of three local Cheeses – 6,50 €
Poire pochée aux épices douces, Crumble aux Amandes
Sweet Spicess poached Pear, Almonds crumble, white Chocolate Ganache
Crème brûlée à la Verveine – Verbena crème brûlée – 7 €
Café / Thé gourmand – For desserts course served with coffe or Tea – 8 €/9.50€
Coupe glacée Maison Millière – (Pêche de vigne, Cassis, Poire, Chantilly — Eice cream, vineyards Peach 6.50 €
Délices aux pommes, sablé breton et mousse caramel beurre salé – Roasted apple cake – 7 €
Poire pochée aux épices – Poached pear– 7,00 €
Coupe glacée Dame de Vergy – Framboise, Pain d’épices, Crème Chocolatée, Chantilly – 6.50 €