Menus Bourguignon – Découverte – La carte 

 La formule du jour 25 mai 2019

Plat du jour Main course 12 €

Entrée + plat Starter+Main course 16 €

Plat + dessert Main course+dessert 16 €

Entrée + plat + dessert S+MC+D 20 €

Entrée / Starter

Velouté de chou-fleur, brunoise de saucisse fumée

Plat / Main course

Julienne cuite à l’étouffée, crème de petits pois à la menthe, pommes de terre rôties

Dessert

Tarte au Chocolat à notre façon

 

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Menu Bourguignon 29 € hors Boissons

Entrée

Œufs Meurette aux Trompettes – Meurette eggs with trumpet Mushrooms
Ou Cassolette d’Escargots forestière lutée – Casserole of Snails in puff pastry

Plat

Filet de canette, purée de topinambour à l’huile de noisette, réduction agrumes et miel de Bourgogne – Duck fillet, Jerusalem artichoke purée, hazelnut oil, citrus fruit reduction, honey from Burgundy
Ou Sandre rôti, écume de lard fumé et butternut en deux textures – Roasted pikeperch fillet, smoked bacon foam, butternut in two ways

Dessert

Crème brûlée au thé Earl grey – Earl grey tea crème brûlée
ou Poire pochée aux épices, mousse mascarpone et crumble aux fruits secs – Spiced poached pear, mascarpone, dried fruits crumble

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Menu Découverte 39 € TTC Hors Boissons (drinks not included)

Entrée Starter

Foie gras mi-cuit, pâte de coing et gingembre, brioche toastée – Homemade foie ras, quince and ginger paste, toasted brioche

Ou Ravioles de gambas et topinambour, consommé de boeuf aux morilles – Prawns and Jerusalem artichoke ravioles, beef and morel consommé

Plat Main course

Filet de Bœuf, purée à l’huile de truffe, carottes braisées, réduction vin rouge à la badiane – Beef fillet with truffle oil, braised carrots, red wine reduction with badiane 

Ou Lieu jaune de ligne, bouillon de crustacés, palourdes et condiments agrumes – Fresh wild pollock, sea food broth, clams and citrus gel

Fromage Cheese + 4€

Assiette de trois Fromages de Région – Selection of three local Cheeses

Dessert

Délice aux pommes rôties, sablé breton et mousse caramel beurre salé – Apple cake, biscuit, Breton sablé, salted butter caramel mousse

Ou Biscuit Joconde à la pistache, ganache montée au chocolat blanc et citron confit – Pistachio Joconde cake, white chocolaté ganache, preserved lemon

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Pour nos Chérubins Children menu 11 €

Escalope de Poulet à la crème, Légumes ou Pâtes fraîches Chicken breast with Crème fraiche sauce and fresh Pasta
Dessert au choix: Glace 2 boules OU Gaufre OU Crêpe Ice cream or Waffle or Pancake

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La carte

LES SALADES

Paysanne Petite 7.5 €/Grande 15 € (Comté, noix, lardons, œuf poché, pomme de terre)Comté, Wallnuts, Bacon, Potatoes,Poached egg

Chouette Petite 7.5 €/Grande 15 € (Blanc de poulet mariné, Parmesan, tomates, haricots verts) Marinated chicken breast, grilled almonds, tomatoes, green beans

TARTE SALEE SAVOURY PIE
(servies chaudes avec une salade composée)

Tarte chèvre poireau – 13 € Leeks and Goat cheese tart, salad and vegetables

LES ENTREES STARTERS

Cassolette d’escargots forestière lutée, sauce moutarde et champignons – Snails casserole,white wine, mustard and Mushroom sauce 11 €

Œufs en Meurette aux Trompettes des Maures, sauce Pinot noir – Poached eggs with black trumpetts, Bacon and Pinot noir sauce 10.00 €

Foie gras mi-cuit, pâte de coing et gingembre, brioche toastée –  Homemade foie ras, quince and ginger paste, toasted brioche 17 €

Ravioles de gambas et topinambour, consommé de boeuf aux morilles – Prawns and Jerusalem artichoke ravioles, beef and morel consommé 16,00 €

TERRE, MER, BASSE-COUR EARTH, SEA, FARMYARD

Filet de Bœuf, purée à l’huile de truffe, carottes braisées, réduction vin rouge à la badiane – Beef fillet with truffle oil, braised carrots, red wine reduction with badiane  25 €

Noix de Joue de bœuf à la Bourguignonne – Slowly braised burgundy style beef cheek 18 €

Filet de canette, purée de topinambour à l’huile de noisette, réduction d’agrumes – SDuck fillet, Jerusalem artichoke purée, hazelnut oil, citrus fruit reduction, honey from Burgundy 18€

Lieu jaune de ligne, bouillon de crustacés, palourdes et condiments agrumes – Fresh wild pollock, sea food broth, clams and citrus gel –  24€

Sandre rôti, écume de lard fumé et butternut en deux textures – Roasted pikeperch fillet, smoked bacon foam, butternut in two ways 21 €

LES FROMAGES CHEESE

Assiette de trois fromages de Région, salade mêlée – Selection of three heeses served with salad – 6,50 €

LES DESSERTS

Biscuit Joconde à la pistache, ganache chocolat blanc, citron confit – Pistachio Joconde cake – 8,00 €

Crème brûlée au thé Earl grey – Earl grey tea crème brûlée – 6,50 €

Délices aux pommes, sablé breton et mousse caramel beurre salé – Roasted apple cake – 7 €

Café / Thé gourmand – Assortiment de trois desserts et son café / thé – 8,00 €/9.50€

Poire pochée aux épices – Poached pear– 7,00 €

Coupe Maison Millière – Pêche de vigne, Cassis, Poire, Cr. de cassis, Chantilly – 6.50 €

Coupe glacée Dame de Vergy – Framboise, Pain d’épices, Chocolat, Chantilly – 6.50 €