Menus Bourguignon – Découverte – La carte
La formule du jour
AUJOURD’HUI
Entrée / Starter
Cannelloni de courgettes, feta,cébette et coriandre
Plat / Main course
Pavé de lieu rôti, crémeux de butternut à l’huile de cacahuète, pop corn acidulé
Dessert
Biscuit madeleine, mirabelle, diplomate à la verveine, meringue au poivre de Timut
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Menu Bourguignon 29 € hors Boissons
Entrée
Œufs Meurette aux Trompettes – Meurette eggs with trumpet Mushrooms
Ou Cassolette d’Escargots forestière lutée – Casserole of Snails in puff pastry
Plat
Filet de canette, purée de topinambour à l’huile de noisette, réduction agrumes et miel de Bourgogne – Duck fillet, Jerusalem artichoke purée, hazelnut oil, citrus fruit reduction, honey from Burgundy
Ou
Sandre rôti, écume de lard fumé et butternut en deux textures – Roasted pikeperch fillet, smoked bacon foam, butternut in two ways
Dessert
Crème brûlée au thé Earl grey – Earl grey tea crème brûlée
ou Poire pochée aux épices, mousse mascarpone et crumble aux fruits secs – Spiced poached pear, mascarpone, dried fruits crumble
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Menu Découverte 39 € TTC Hors Boissons (drinks not included)
Entrée Starter
Foie gras mi-cuit, pâte de coing et gingembre, brioche toastée – Homemade foie ras, quince and ginger paste, toasted brioche
Ou Ravioles de gambas et topinambour, consommé de boeuf aux morilles – Prawns and Jerusalem artichoke ravioles, beef and morel consommé
Plat Main course
Filet de Bœuf, purée à l’huile de truffe, carottes braisées, réduction vin rouge à la badiane – Beef fillet with truffle oil, braised carrots, red wine reduction with badiane
Ou Lieu jaune de ligne, bouillon de crustacés, palourdes et condiments agrumes – Fresh wild pollock, sea food broth, clams and citrus gel
Fromage Cheese + 4€
Assiette de trois Fromages de Région – Selection of three local Cheeses
Dessert
Délice aux pommes rôties, sablé breton et mousse caramel beurre salé – Apple cake, biscuit, Breton sablé, salted butter caramel mousse
Ou Biscuit Joconde à la pistache, ganache montée au chocolat blanc et citron confit – Pistachio Joconde cake, white chocolaté ganache, preserved lemon
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Pour nos Chérubins Children menu 11 €
Escalope de Poulet à la crème, Légumes ou Pâtes fraîches Chicken breast with Crème fraiche sauce and fresh Pasta
Dessert au choix: Glace 2 boules OU Gaufre OU Crêpe Ice cream or Waffle or Pancake
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La carte
LES SALADES
Paysanne Petite 7.5 €/Grande 15 € (Comté, noix, lardons, œuf poché, pomme de terre)Comté, Wallnuts, Bacon, Potatoes,Poached egg
Chouette Petite 7.5 €/Grande 15 € (Blanc de poulet mariné, Parmesan, tomates, haricots verts) Marinated chicken breast, grilled almonds, tomatoes, green beans
TARTE SALEE SAVOURY PIE
(servies chaudes avec une salade composée)
Tarte chèvre poireau – 13 € Leeks and Goat cheese tart, salad and vegetables
LES ENTREES STARTERS
Cassolette d’escargots forestière lutée, sauce moutarde et champignons – Snails casserole,white wine, mustard and Mushroom sauce 11 €
Œufs en Meurette aux Trompettes des Maures, sauce Pinot noir – Poached eggs with black trumpetts, Bacon and Pinot noir sauce 10.00 €
Foie gras mi-cuit, pâte de coing et gingembre, brioche toastée – Homemade foie ras, quince and ginger paste, toasted brioche 17 €
Ravioles de gambas et topinambour, consommé de boeuf aux morilles – Prawns and Jerusalem artichoke ravioles, beef and morel consommé 16,00 €
TERRE, MER, BASSE-COUR EARTH, SEA, FARMYARD
Filet de Bœuf, purée à l’huile de truffe, carottes braisées, réduction vin rouge à la badiane – Beef fillet with truffle oil, braised carrots, red wine reduction with badiane 25 €
Noix de Joue de bœuf à la Bourguignonne – Slowly braised burgundy style beef cheek 18 €
Filet de canette, purée de topinambour à l’huile de noisette, réduction d’agrumes – SDuck fillet, Jerusalem artichoke purée, hazelnut oil, citrus fruit reduction, honey from Burgundy 18€
Lieu jaune de ligne, bouillon de crustacés, palourdes et condiments agrumes – Fresh wild pollock, sea food broth, clams and citrus gel – 24€
Sandre rôti, écume de lard fumé et butternut en deux textures – Roasted pikeperch fillet, smoked bacon foam, butternut in two ways 21 €
LES FROMAGES CHEESE
Assiette de trois fromages de Région, salade mêlée – Selection of three heeses served with salad – 6,50 €
LES DESSERTS
Biscuit Joconde à la pistache, ganache chocolat blanc, citron confit – Pistachio Joconde cake – 8,00 €
Crème brûlée au thé Earl grey – Earl grey tea crème brûlée – 6,50 €
Délices aux pommes, sablé breton et mousse caramel beurre salé – Roasted apple cake – 7 €
Café / Thé gourmand – Assortiment de trois desserts et son café / thé – 8,00 €/9.50€
Poire pochée aux épices – Poached pear– 7,00 €
Coupe Maison Millière – Pêche de vigne, Cassis, Poire, Cr. de cassis, Chantilly – 6.50 €
Coupe glacée Dame de Vergy – Framboise, Pain d’épices, Chocolat, Chantilly – 6.50 €